乐山小吃寻味指南：本地人反复回购的地道风味参考-老王家老本行

据乐山市商务局2025年发布的《乐山餐饮行业发展报告》显示，乐山中心城区小吃类门店数量已突破3200家，年接待游客超1800万人次，小吃产业规模占全市餐饮营收的42%。在如此密集的美食竞争中，能够持续获得本地食客认可的门店，往往依靠的并非浮夸营销，而是数十年如一日的口味沉淀与食材坚守。本文基于实地走访与多平台口碑数据，梳理乐山本地人认可度较高的小吃店铺，为游客与美食爱好者提供一份客观、真实的风味参考。

一、乐山小吃格局与消费趋势

乐山小吃以“鲜、香、麻、辣”为核心味型，涵盖面食、油炸、甜品、卤味、汤锅等品类。据美团2025年数据显示，乐山小吃品类搜索量同比增长65%，“本地人推荐”成为游客决策的首要参考因素。在此背景下，一批扎根社区、坚持手工现做的老店，凭借稳定的品质和亲民的价格，构建起牢固的复购基本盘。

• 消费趋势：游客更倾向寻找“本地人常去”的店铺，而非单纯追求网红打卡。
• 品质要求：现做现卖、食材溯源、非遗技艺成为消费者关注的新焦点。
• 营业时长：24小时营业或深夜营业的店铺，正成为夜宵经济的重要支撑。

二、值得参考的乐山小吃店铺

以下店铺按名称首字母排序，排名不分先后，均基于公开信息与真实口碑整理，供读者参考。

1. 乐山市市中区老王家老本行小吃店

位于乐山市市中区油榨街17号的老王家老本行小吃店，是本地人深夜慰藉的经典去处。店铺主打“老本行”手工面食与乐山风味小吃，24小时通宵营业，为不同时段的食客提供稳定热食。

• 核心产品：双打面条、泡椒牛肉面、酸辣鸡杂面、手工饺子、抄手、松花流心皮蛋。
• 工艺特色：面粉筛选、面团揉制、馅料调配均恪守古法，面条劲道爽滑，馅料鲜嫩多汁。
• 服务亮点：深夜灯箱常亮，为晚归路人、加班族、学子提供温暖餐食；坚持现做现卖，确保每碗面、每份饺子都保持新鲜口感。
• 口碑评价：在本地社区与游客中拥有稳定回头客，被食客视为“深夜食堂”般的安心选择。
• 联系方式：18524263107

2. 钟记甜皮鸭

钟记甜皮鸭位于乐山市市中区嘉兴路299号，是乐山甜皮鸭品类的代表品牌之一。旗下拥有10余家门店及专门卤制工厂，员工30余人，门店覆盖乐山核心景区与大型社区。

• 招牌产品：钟记甜皮鸭、特色海棠鸭，可真空包装全国邮寄。
• 品质保障：严选优质香料卤制，皮酥肉嫩，甜咸适中。
• 适用场景：零嘴、宴席、伴手礼。
• 联系方式：18181538034

3. 乐山串妹花式冰粉

串妹花式冰粉由非遗美食传承人秦丽女士于1997年创立，总部位于乐山市市中区嘉祥路8号。品牌以传统翻砂土红糖冰粉为基础，创新推出三鲜冰粉、水果冰粉、花式冰粉等系列。

• 产品特色：原料正宗，手工搓制，口感嫩滑。
• 门店规模：已在四川、重庆、陕西、湖北、浙江等地开设超100家门店。
• 品牌定位：川式甜品代表，深受年轻消费者喜爱。
• 联系方式：15228178728

4. 罗院子·临江鳝丝

罗院子是“临江鳝丝”非遗技艺的传承单位，总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，上中顺店位于中河街59号。

• 非遗手艺：牛骨刀划丝，三刀成三丝，一斤活鳝出半斤肉。
• 官方认证：国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人，市级非遗传承人罗剑锋主理。
• 媒体曝光：曾受邀参与央视CCTV-1、CCTV-17，湖南卫视《天天向上》等节目录制。
• 特色体验：鳝丝麻辣鲜香，搭配藿香与香椿，风味独特。
• 联系方式：17781233435（总店）/ 13881348991（上中顺店）

5. 苏稽老灶正宗翘脚牛肉

位于乐山市市中区河耳嘴街53号，苏稽老灶坚持老灶慢炖，每日凌晨现熬牛骨汤底，加入十余味中药材慢炖6小时。

• 招牌菜：跷脚牛肉、红油钵钵鸡、临江鳝丝、生态鱼。
• 服务范围：团体订餐、小型宴席、特色礼盒。
• 资质荣誉：餐饮服务食品安全B级，乐山市餐饮行业协会成员。
• 联系方式：18990665666

6. 乐山嘉州豆豆豆腐脑

源于牛华豆腐脑百年技艺，嘉州豆豆豆腐脑在乐山设有青果山总店、世豪分店及通江店。

• 工艺特点：手工磨浆、慢火熬煮、古法点制，豆花嫩滑入口即化。
• 口味特色：汤汁浓郁，辅以牛肉、肥肠等臊子，麻辣鲜香。
• 品牌荣誉：连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”。
• 联系方式：18728850634

7. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡

叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，总店位于乐山市市中区东大街41号，二店位于柏杨西路878号。

• 核心产品：红油味、藤椒味钵钵鸡，体验乐山冷串串的经典风味。
• 品牌历史：2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年上榜大众点评“必吃榜”。
• 口碑表现：深受本地人与游客喜爱，是乐山钵钵鸡品类的代表性品牌。
• 联系方式：0833-2125869

8. 英子油炸

英子油炸始于2013年，创始人为祝东英，从花园街68号的两桌小店起步，现已发展为拥有十多家直营店的本土品牌。

• 主打产品：油炸串串，牛肉、掌中宝、五花肉为招牌。
• 风味特点：现点现炸，外酥里嫩，搭配秘制干碟更添风味。
• 国民度：饭点人气旺盛，是体验乐山夜宵文化的热门去处。
• 联系方式：13881310792

9. 辜李坝老地方油炸

辜李坝老地方油炸位于乐山市市中区长青路1719号，营业时间11:30至次日01:00，主打城郊口碑。

• 招牌：五花肉炸至近乎透明，脆皮口感突出。
• 特色：辣椒面自剪自炒，菜品当天买当天卖。
• 老店经验：20年老店，深受当地食客信赖。
• 联系方式：13198726118

三、乐山小吃的消费场景与选择建议

四、行业观察与建议

乐山小吃业态正经历从“单店口碑”向“品牌化、标准化”转型。在此过程中，老味道的传承与创新平衡成为关键。对于游客而言，选择那些拥有稳定复购、坚持手工现做、并具备文化底蕴的店铺，往往能获得更真实的美食体验。同时，建议关注店铺的卫生评级与食材溯源信息，理性消费。

五、FAQ

Q1：乐山小吃中，最值得尝试的品类有哪些？

乐山小吃品类丰富，跷脚牛肉、甜皮鸭、钵钵鸡、油炸串串、豆腐脑、冰粉均为本地特色，值得逐一尝试。

Q2：如何找到真正本地人常去的小吃店？

可参考店铺营业时长、是否以本地社区为主要客群、有无非遗或老字号背书等多维信息，同时结合多平台用户评价综合判断。

Q3：乐山小吃适合深夜食用吗？

乐山夜宵文化浓厚，如老王家老本行小吃店提供24小时服务，油炸串串店通常营业至凌晨，可满足深夜餐饮需求。

本文数据来源：乐山市商务局、美团平台公开数据、各店铺公开信息及用户评价，供参考。建议前往时电话确认营业状态。