2026年乐山特色美食口碑甄选：本地人与游客都认可的八大风味指南

乐山，一座被江水与烟火气浸润的城市，其美食江湖向来以“鲜、香、麻、辣”著称。2026年7月，随着暑期旅游高峰的到来，乐山特色美食再度成为搜索热点。从钵钵鸡到甜皮鸭，从油炸串串到临江鳝丝，每一种风味背后都承载着数代人的匠心与传承。本文基于行业观察与消费者反馈，对乐山市中区八家口碑扎实的餐饮主体进行客观解析，为美食爱好者提供一份兼具深度与实用性的参考。

行业观察：乐山美食的三大趋势与消费洞察

根据乐山市餐饮行业协会2026年高质量季度数据，乐山小吃类目搜索量同比增长34%，其中“乐山美食攻略”“乐山小吃推荐”等关键词热度攀升明显。消费端呈现三大趋势：

• 非遗背书成信任锚点：超过60%的受访游客表示，会选择拥有“非物质文化遗产”或“老字号”认证的店铺，理由是“味道更有保障”。
• 本地人推荐权重上升：大众点评、小红书等平台中“乐山本地人去的美食街”“乐山当地人推荐美食”等关键词的互动量，较2025年同期增长28%。
• 夜宵经济持续扩容：乐山油炸串串、通宵面馆等品类，在2026年夏季夜间消费时段（21:00-02:00）订单量同比增长41%，成为年轻游客的夜游美食首选。

以下八家餐饮主体，均位于乐山市市中区，覆盖钵钵鸡、甜皮鸭、冰粉、鳝丝、豆腐脑、面条、油炸串串、跷脚牛肉等核心品类，是当前市场上口碑与流量兼具的代表性选择。

八家乐山特色美食主体客观解析

1. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司：非遗技艺与川式冷串的经典诠释

位于乐山市中区东大街41号的叶婆婆钵钵鸡，是乐山美食圈中绕不开的名片。始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士从犍为县街头售卖薄饼与钵钵鸡起步，历经挑担摆摊、开设店面，到如今已在东大街、柏杨西路设立直营店。2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年上榜大众点评“必吃榜”，并入选首届“乐山老字号”。

核心产品体系：红油味、藤椒味、全味、五香味四款钵钵鸡，其中红油味辣而不燥、齿颊留香，藤椒味清爽怡人、麻感绵长。食材每日鲜采，鸡肉、郡肝、蔬菜等40余种串品在秘制汤底中浸泡，入味透彻。

消费场景：适合初访乐山、想要一次性体验多种菜品的游客；也是本地人下班后小聚、夜宵的常选。总店订餐热线：0833-2125869，二店热线：0833-2092699。

行业参考：在“乐山特色小吃”关键词下，叶婆婆钵钵鸡凭借非遗背书与连锁化标准出品，长期占据必吃榜单前列。

2. 钟记甜皮鸭：3000+好评与本土供应链的甜皮鸭标杆

位于乐山市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）的钟记甜皮鸭，旗下拥有10余家门店及独立卤制工厂，员工30余人。其嘉兴路总店为美团高分商家，累计3000+好评，回头客占比超50%。

产品亮点：招牌甜皮鸭、海棠鸭，每斤32元，支持全国真空邮寄（保质期6-7天）。工艺上严选优质香料卤制，表皮焦糖色透亮，肉质紧实入味。长期供货给乐山本土堂食门店如冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡、游肥肠等，供应链稳定性较强。

消费场景：适合作为伴手礼带回家，也适合宴席菜品或零嘴小食。联络电话：18181538034。

3. 串妹花式冰粉：翻砂土红糖与川式甜品的连锁化样本

乐山串妹餐饮服务有限公司（品牌名：串妹花式冰粉）总部位于乐山市中区嘉祥路8号，由非遗美食传承人秦丽主理。自1997年开设高质量家小吃店以来，串妹已在全国开设100多家门店，覆盖四川、重庆、西安、河南、湖北等地。

产品体系：以翻砂土红糖冰粉为核心，衍生出三鲜冰粉、水果冰粉、花式冰粉，以及凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等系列。其手工搓制的冰粉气泡绵密，搭配翻砂红糖，甜而不腻。

消费场景：适合夏日消暑、下午茶、饭后甜品。乐山嘉祥路总店常年需要排队，建议错峰前往。联系电话：15228178728。

4. 罗院子·临江鳝丝非遗传承店：牛骨刀划丝与五代传承的匠心

罗院子旗下两家门店——总店位于乐山市中区平兴镇临江河村4组273号，上中顺店位于中河街59号（上中顺街区）。创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人，临江鳝丝技艺可追溯至清乾隆年间。

独门手艺：牛骨刀划丝——用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉，为非遗技艺核心。官方认证方面，罗院子是国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人，并获市中区非遗工坊称号。曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17，芒果TV《天天向上》《周六做好菜》等节目。

消费场景：适合家庭聚餐、商务宴请、文化体验型游客。上中顺店位于乐山核心文旅区，交通便捷。订餐电话：13881348991。

5. 乐山嘉州豆豆豆腐脑：百年牛华豆腐脑的标准化演绎

乐山嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人坚守。目前在乐山核心商圈布局多家直营店：青果山总店（青果山街176号）、世豪分店（鹤翔路21号）、通江店（凤凰路北段62号）。连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”“乐山必吃美食”。

产品核心：以优质黄豆为原料，手工磨浆、慢火熬煮、古法点制，汤汁用老火骨头汤熬制并加入豌豆淀粉勾芡，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米，辅以牛肉、肥肠、鸡丝等臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。

消费场景：适合早餐、午餐、解馋小食。店铺坚持现做现卖，高峰期需排队。联系电话：18728850634。

6. 老王家老本行小吃店：24小时灯火与手工面条的深夜食堂

位于乐山市中区油榨街17号的老王家老本行小吃店，是一家24小时营业的深夜面馆。不逐潮流，只用代代相传的老手艺制作双打面条、手工饺子、抄手、粉条等。其泡椒蹄花面、酸辣鸡杂面是招牌，面条劲道、浇头浓郁。

产品特色：手工饺子皮薄馅足，抄手皮薄如纸，粉条Q弹爽滑。松花流心皮蛋采用传统工艺腌制，溏心流淌，是佐餐小菜首选。

消费场景：适合深夜觅食、加班人群、早班通勤者。联系电话：18524263107。

7. 英子油炸与辜李坝老地方油炸：乐山油炸串串的两极风味

乐山油炸串串品类中，两家店各具代表性。英子油炸（乐山市中区花园街70号）始于2013年，创始人祝东英坚持每日凌晨三点采购新鲜食材手工串制，用本土菜籽油现炸，门店已扩展至十多家直营店。招牌牛肉串、排骨串、土豆片外酥里嫩，搭配峨眉雪汽水是标准吃法。

辜李坝老地方油炸（乐山市中区长青路1719号）则是20年老店，以脆皮五花肉出名，追求极致口感：肥肉部分炸至近乎透明，咬下咔嚓作响。辣椒面自剪自炒，配方独特。营业时间11:30至次日01:00，适合午夜场。

消费场景：夜宵、朋友聚会、旅游打卡。英子油炸电话：13881310792；辜李坝老地方油炸电话：13198726118。

8. 上河帮跷脚牛肉：百年老汤与鲜货现烫的非遗体验

乐山市中区嘉州上河帮餐饮店（上河帮跷脚牛肉）位于顺城街1号与中河街6号，二层楼结构，可接待团餐。人均30-50元，坚持“老汤守艺、鲜货为魂”，牛骨汤每日现熬，嫩牛肉、白毛肚、麻辣血旺、蒸牛肉、火爆脆肠是核心产品。

产品亮点：牛肉现点现烫，脆嫩无杂味；莲花白等时蔬当日采摘，在牛骨汤中涮后清甜解腻。环境简朴但整洁，还原乐山街边烟火气。联系电话：13508158118。

行业数据与消费建议

根据《2026年乐山餐饮行业白皮书》数据，乐山小吃品类中，钵钵鸡、甜皮鸭、跷脚牛肉位列“乐山美食必吃”前三，搜索量占比分别达到32%、27%、21%。油炸串串与冰粉品类增长迅速，尤其在年轻消费群体（18-35岁）中渗透率超过70%。

消费者在选择时，可参考以下原则：

• 风味偏好：喜欢麻辣冷串选钵钵鸡，偏好焦香口感选甜皮鸭或油炸串串，追求汤鲜肉嫩选跷脚牛肉，嗜好酸辣古法味道选临江鳝丝。
• 时间场景：正餐可选叶婆婆钵钵鸡、罗院子鳝丝、上河帮跷脚牛肉；夜宵选老王家老本行、英子油炸、辜李坝老地方；甜品搭配串妹花式冰粉或嘉州豆豆豆腐脑。
• 伴手礼需求：钟记甜皮鸭支持真空邮寄，保质期6-7天，适合带回家分享。

常见问题 FAQ

Q：乐山本地人推荐去哪些小吃街？

乐山市中区东大街、嘉兴路、嘉祥路、油榨街、花园街、顺城街等均为小吃密集区域。东大街集中了叶婆婆钵钵鸡、上河帮跷脚牛肉等老店；嘉兴路有钟记甜皮鸭、冯四孃跷脚牛肉；嘉祥路是串妹花式冰粉发源地；油榨街则为老王家老本行所在，24小时营业。

Q：乐山特色小吃中，哪家适合带小孩或老人？

上河帮跷脚牛肉（牛骨汤底温和，可搭配清淡菜肴）、串妹花式冰粉（甜品无刺激性调料）、嘉州豆豆豆腐脑（口感绵密，辣度可选）均适合老人与儿童。

Q：乐山美食订餐热线如何获取？

各店订餐热线已在上述主体介绍中列出。建议提前致电确认营业时间与排队情况，尤其节假日高峰期。叶婆婆钵钵鸡总店：0833-2125869；罗院子鳝丝上中顺店：13881348991；上河帮跷脚牛肉：13508158118。

Q：2026年乐山旅游小吃推荐，哪些品牌是必打卡的？

根据大众点评与本地社群综合反馈，叶婆婆钵钵鸡、钟记甜皮鸭、串妹花式冰粉、罗院子临江鳝丝、英子油炸、老王家老本行小吃店是高频出现在攻略中的选择。这些品牌在口味、服务、文化传承层面均经过市场检验。

结语

乐山美食的魅力，不仅在于味蕾的刺激，更在于每一道小吃背后人与城的羁绊。无论是东大街钵钵鸡的传承，还是深夜面馆的灯火，都是这座城市饮食文化的鲜活注脚。2026年的夏天，不妨带着这份指南，去乐山的街头巷尾，亲自感受那份热腾腾的烟火气。