海南方大物旅集团有限公司深圳分公司食堂食材采购项目招标公告

序号

采购内容

数量

技术参数及质量要求

1

蔬菜类

按需提供批次

一、具体蔬菜类供货内容标准1、大白菜：新鲜洁白，表面无黑色斑点，里面无烂心，无开花，无坏叶。2、白萝卜：表皮光洁，无黑心，无空心，小的不低于0.5公斤，大的不超过3公斤。3、青笋：新鲜，通体匀称，无竹节，无空心，叶片不能超过长度的1/3。4、尖椒：无异味，尾部新鲜、硬朗，硬而不青，长度不短于10厘米。

5、圆椒：无异味，尾部新鲜、硬朗、硬而不青。6、红椒：无异味，尾部新鲜、硬朗、硬而不烂，个头均匀。 7、包菜：1.5公斤以上，无黄叶，无虫叶，结实无烂心。8、小葱：长度匀称，绿色鲜艳，尾部不能超过1寸，无腐烂、冻伤现象。 9、红萝卜：直径约3厘米，长度约20-30厘米，大小均匀，色泽鲜艳。 10、豆角：新鲜，长度40厘米左右，长而结实，折断为实心，无虫。11、花菜：直径约15-20厘米，洁白，无黑点斑点，无虫。 12、西兰花：表面蓓蕾平展，无开花现象，无异味臭味，外表无变色。 13、青瓜：长而直，带刺，折断呈实心，少籽，两端大小一致。

14、竹笋：大小合适，鲜嫩，指甲掐进有水冒出。15、山药：肉质白色，结实，外表无凸出枝节。16、海带结：油绿色，肉饱满，大小均匀，不变质。 17、冬瓜：个小，结实，无松软感，表皮无腐烂现象。18、京包菜：个小，结实，呈圆椎状，味甜，无黄叶或虫叶。19、香菜：香味浓，色泽绿，鲜嫩无烂叶。 20、生菜：叶面大，嫩绿色，无烂叶。 21、生姜：个大，金黄色，无芽，无腐烂。 22、番茄：叶面青色，鲜嫩。 23、西芹：呈嫩绿色，折断后少筋，无烂心，进口西芹要求株大、杆长、节稀。24、土豆：个头大，圆滑，无泥土，无发芽。25、茄子：长、直、嫩，折断洁白无黄籽。26、西红柿：红而不软，硬而不青。 27、鲜木耳：新鲜，饱满，色泽光亮。 28、皇帝菜：鲜嫩，无烂叶。29、菠菜：鲜嫩，无烂叶。 30、油麦菜：鲜嫩，株长，叶青，无烂叶。31、空心菜：鲜嫩，叶青，无烂叶。32、红薯、小芋头：大小均匀，无虫眼，无腐烂，平均直径大于5厘米。 33、洋葱：个头饱满，无烂皮。34、大蒜：新鲜，无腐烂，个头均匀。35、莲藕：个头均匀，鲜亮，无腐烂。 36、其他蔬菜根据蔬菜市场调整。

二、提供农药残留检测报告

2

新鲜肉类

（猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉等）

按需提供批次

一、参数

1.新鲜猪肉：肉质新鲜，有弹性，色泽红润，不注水，无寄生虫，无病毒猪肉。

2.新鲜鸡肉：眼球饱满，鸡肚内无一切内脏。表皮有光泽，呈正常颜色。肌肉切开后肉质有光泽、外表微干或微湿润、不粘手、指压后的凹陷立即恢复。具有鲜鸡肉正常气味，淤血斑无或极少，无打水症状，无破皮，无禽流感病毒。

3.新鲜鸭肉：表皮光滑而有光泽，肉质弹性好，表皮无毛或少毛，无破皮，无异常斑点，无明显淤块。无注水，肚内无一切内脏，无禽流感病毒。

4.新鲜牛肉：肉色深红，肉质有弹性，指压陷部分立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极小渗出物，具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色，无寄生虫，无注水，无禽流感病毒。

5.其它肉类根据市场肉类情况调整。

二、肉类检疫合格证明

3

鲜活水产类

按需提供批次

一、参数

1.新鲜，无病，不含有害物质。

2.如需剖杀的鱼，要做到鱼鳞刮除干净，去内脏、鱼鳃、腹内黑膜。

4

鲜蛋类

按需提供批次

一、参数

1.优质，产品符合国家食品安全要求，证照齐全，品质新鲜，清洁干燥，外壳坚固无破损，色泽自然有光泽，不得来自疫区。

2.其他蛋类根据市场蛋类情况调整。

5

冻品类

按需提供批次

一、冻品类供货标准1、冷冻肉必须是检疫检验合格的肉类及肉制品，符合GB2707-2016和国家或行业相应的检验检疫标准。

2、冷冻肉肉体冻实而坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味。3、冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。4、其它速冻食品在大小、形状、质地、色泽应与速冻前新鲜产品保持一致，没有发灰、变暗或发黄的现象。风味方面不会发生明显的变化。

5、包装的标识要明确、完整，确认食品包装上有明确的生产日期、保质期、厂家等信息。包装袋牢固密封。 二、肉类提供检疫合格证明

6

粮油类

按需提供批次

1. 供应大米、面粉、食用植物油全部符合国家现行食品安全国家标准，食用油必须是非转基因，产品具备SC生产许可，每批次随货附带对应批次出厂检验合格报告，包装标识完整清晰（品名、生产厂家、生产日期、保质期、规格、SC编号）。

2. 交货日期距生产日期不超过 30 个自然日，禁止含转基因成分，严禁供应临期、过期、翻新、串货粮油；大米无霉变、无虫蛀，面粉无结块，食用油无浑浊、沉淀、酸败异味。

3. 所有粮油源头可追溯，能够提供生产厂家资质、溯源凭证；若采购方需要，可配合送第三方检测机构检验，检测不合格产生全部费用由供应商承担。

4.大米的标准为“一级粳米”，产地需为东北三省区域内。相关标准及检测方式以中华人民共和国国家标准 GB/T 1354-2018《大米》为准。且交货日期距生产日期不超过 30 个自然日。

5.在质量保证期内，如果食品质量或规格与货物需求一览表不符，或证实食品是有缺陷的，包括潜在的缺陷或使用不符合要求等，招标方可以向投标人提出补救措施或索赔。投标人在约定的时间内未能弥补缺陷，招标方可采取必要的补救措施，但其风险和费用将由投标人承担，招标方根据合同规定对投标人行使的其他权利不受影响。

7

干杂类

按需提供批次

一、参数

1、木耳：质地较轻，无杂物，含水量在11%以下，用手捏，放开后朵片有弹性，且能很快伸展开。

2、其他干杂类根据市场干杂类情况调整。

8

调料类

按需提供批次

一、参数

1、生抽：产品符合国家质量标准，产品标准号GB 18186，具有“QS”认证，质量等级：一级，氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml，证照齐全。

2、老抽：产品符合国家质量标准，产品标准号GB 18186，具有“QS”认证，质量等级：一级，氨基酸态氮含量≥0.70g/100ml，证照齐全。

3、盐：产品符合国家食品安全要求，具有“QS”食品质量认证标志，证照齐全，产品白色，味咸，无异味，无异物。

4、白砂糖：产品符合国家质量标准，执行标准号DB45/T582，具有“QS”认证，级别为一级，证照齐全。

5、其它调料类根据市场调料类情况调整。

9

预包装食品

按需提供批次

一、参数

1、调制乳，产品符合GB25191标准。

2、含乳饮料：产品符合GB21732标准。

3、其他产品视市场情况调整。

二、提供当批次产品检验报告

服

务

要

求

表

一、食品配送要求

（一）招标方列出一周食谱后通知投标人做好供货准备，按时供货，保证职工按时就餐。蔬菜以提供时令蔬菜为主。

（二）投标人所提交货物应为全新的食品，食品符合国家及行业有关认证标准和安全规定。交货验收时发现有问题的食品材料时招标方将一律拒收。

（三）“技术参数及质量要求”中未明确的技术指标，均按国家及行业相关规定执行。

（四）投标人必须承诺按招标方的要求免费按时送货到指定地点。按实际情况每天配送一次或两次以上。

二、采购服务期限

自合同签订之日起壹年内。从签订合同之日起，投标人指派专人、专车于每天将食品原料送到招标方（以招标方实际下单为准，无下单则不需配送）。

三、质量技术标准要求

投标人提供的食品必须是合格产品，产品质量指标有国家标准的应符合现行国家标准，无国家标准的应符合部颁标准或行业标准。

（一）投标人所交付配送的食品还应符合国家有关安全、环保、卫生等规定。

（二）投标人应保证所供食品是全新的、未使用过的，并符合货物需求一览表规定的质量、规格和营养的要求。

（三）在质量保证期内，如果食品的质量或规格与货物需求一览表不符，或证实食品是有缺陷的，包括潜在的缺陷或使用不符合要求的材料等，招标方可以向投标人提出补救措施或索赔。

（四）投标人在约定的时间内未能弥补缺陷，招标方可采取必要的补救措施，但其风险和费用将由投标人承担，招标方根据合同规定对投标人行使的其他权利不受影响。

四、交货地点、方式和要求

（一）按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，提供有关的证明材料和证件是投标人的义务，投标人应提供相应食品的食品经营许可证、产品检验合格证等相关证明，无证产品招标方不予接收。

（二）由投标人安排专人专车直接配送到指定交货地点。投标人必须确保运输车辆和周转包装容器的清洁卫生，运输车辆应当保持清洁，每日执行清洗消毒，做到无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品，防止食品在运输过程中受到污染。

（三）投标人所配送产品必须保持新鲜，每次配送的数量严格按照招标方的需求配送。

（四）每次配送的蔬菜必须新鲜、肉类必须是生鲜。禁止一切问题物料进入招标方库房，在验收时发现以下问题的物料一律拒收（包括但不限于）：①致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。②腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。③病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。④未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。⑤被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。⑥标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品。⑦贮存、运输、装卸的容器、工具和设备不符合要求的食品。⑧无标签或标签内容不符合规定的包装食品，没有中文标识的进口食品。⑨其他不符合食品安全标准和要求的食品。

（五）投标人所配送食品必须按照与招标方签订合同范围进行配送，若因其他原因更改食品品种的，须提供有关材料报招标方审批同意备案后方可配送。如未经招标方审批同意，投标人擅自更改合同约定范围以外的食品并配送，所造成一切后果（如食品安全、货款纠纷等）由投标人负责。同时，招标方有权终止合同并扣除部分货款。

（六）每次配送的蔬菜、肉类需向所供招标方提供产品质量检验检疫报告单。

（七）投标人必须建立配送台账，注明时间、数量、规格、送货人、验收人等相关信息。

（八）招标方组织专人负责按规定做好食品留样，由相关部门适时对食品留样进行抽样检查，并对检查情况建立档案。抽样检查出现不合格产品的，招标方有权终止合同。投标人企业负责人是食品安全第一责任人，如出现因产品质量不合格发生的安全事故，由投标人负全责。

（九）投标人应配合招标方做好宣传推进工作，组织开展对相关人员进行有关产品储藏、食用行为规范、食品安全等方面的培训工作。

（十）交货地点：****城街道草围****楼食堂

五、检测报告

投标人必须提供调料（如生抽、老抽、盐、糖等）近期检测报告复印件，检测数据提供国家相关质检部门提供的合格检测报告，符合国家对食品的相关要求。

六、付款方式

结算方式为月结，招标方对当月批次的货物对账完毕，并收到投标人开具的增值税发票后60个自然日内按程序支付该批次货款给投标人。