深圳市深汕特别合作区小漠街道食堂运营服务采购项目询价公告

一、采购项目名称：小漠街道食堂运营服务采购项目

二、采购项目需求：

（一）项目概况

本项目主要为小漠街道干部职工提供日常就餐保障服务，日均就餐人数约200人。采购范围涵盖食堂运营服务、食堂设施小额维修、小额厨杂用品采购，供应商应配置不少于5名工作人员，完整落实食堂全流程运营保障各项工作。采购人提供食堂场地、食材、大型厨房设备，大型设备更新、大额维修、大额采购工作由采购人负责。项目坚持标准化人员配置、规范化日常运营、精细化卫生管控，切实提升干部职工就餐服务质量，严守食品安全底线，杜绝食品安全责任事故；倡导厉行节约、反对食品浪费，保障食堂平稳、有序、高效运营，打造整洁干净、管理规范、服务优质的机关食堂就餐环境。

（二）项目技术要求

1.服务内容与范围

承担食堂全流程运营管理，包含餐食烹饪与供餐、餐厅保洁、餐具清洗消毒、餐厨垃圾分类清运处置、食堂设施设备小额维修、小额厨杂耗材采购、从业人员管理、台账资料归档报送、临时供餐保障等全部工作。

（1）运营服务

①供餐保障：按照采购人确定供餐时段提供日常就餐保障，根据采购人需求提供一日三餐、值班餐、加班餐、公务接待餐及各类临时应急供餐服务；采用自助餐模式，早餐提供汤粉、炒面、包子、馒头、牛奶、豆浆、鸡蛋、粗粮、粥类等不低于6个菜品；中、晚餐提供两个主荤、两个副荤、两个素菜、一种汤品，做到荤素搭配、品种轮换，兼顾不同就餐人员饮食需求。

②现场作业：食材加工制作，分餐打餐，食材由小漠街道提供；厨房、餐厅、备餐间、洗消间全域保洁；餐具“一洗、二清、三消毒、四保洁”；餐厨垃圾分类收集，对接合规单位清运处置，做好台账记录。

③人员管理：配置不少于5名食堂从业人员，包含主厨1名、帮厨4名，所有人员必须持有效健康证上岗，建立人员档案；落实每日晨检制度，严禁带病上岗；统一工作服、工帽；服从街道日常管理、监督检查；人员更换须提前向采购人报备，新上岗人员健康证齐全方可上岗。

④食品安全管控：严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》；执行食品留样制度，每餐每样成品留样≥125g，冷藏留存48小时以上；落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，完整留存各类记录台账。

⑤台账报送：按采购人要求定期报送食品安全台账、人

员台账、餐厨垃圾清运记录、供餐情况记录等；接受市场监管部门、采购人各类检查。

⑥其他：落实反食品浪费宣传引导，做好节能节水。

（2）小额维修服务

需提供厨房小额维护服务，包括但不限于厨房日常易损配件更换、灶具小配件、水龙头、下水、消毒柜简易故障、餐台维修等，单项单次维修费用≤1000元，按200人用餐规模食堂年度正常损耗测算预估额度，最终费用按实际发生结算。如超过1000元维修限额的设备故障，供应商须第一时间书面上报采购人，由采购人研判处置；因供应商操作不当、人为损坏造成设备损坏，维修及赔偿费用由供应商承担。

（3）小额厨杂采购服务

需提供小额厨杂（按200人食堂一年损耗来测算额度），包含锅铲、保鲜盒、刀具砧板小件替换等厨房小型工具器具，按200人用餐规模食堂年度正常损耗测算预估额度，最终费用按实际发生结算。所有耗材采购纳入台账管理，留存采购凭证。

2.服务要求

（1）食品安全零事故，不得发生食物中毒、食源性疾病事件；

（2）菜品口味适中，菜品定期轮换，热菜保证供餐温度；杜绝变质、过期食材流入餐桌；

（3）食堂厨房、餐厅、卫生间保持干净整洁，地面无油污积水，餐桌餐后及时清洁；餐具消毒达标；

（4）餐厨垃圾日产日清，做好垃圾分类；

（5）工作人员服务态度良好，着装规范，文明服务；

（6）按时完成各类临时供餐保障任务，接到临时保障通知，按采购人要求准时供餐；

（7）所有台账完整、真实，可随时查阅；

（8）建立突发事件应急预案，包含食品安全突发事件、设备突发故障、停水停电、突发大规模供餐等场景，发生突发事件第一时间上报采购人，并启动应急处置。

3.服务成果

持续提供安全合规的就餐保障，食堂环境、食品安全、供餐秩序符合监管标准，按要求报送台账资料，高标准完成各类临时供餐保障任务。

（三）项目商务要求：

1.服务期限：本项目服务期限为1年，自合同约定起始之日起计算。合同期满前，街道根据服务考核结果、工作需要，可协商是否续期，续期不超过1年，双方另行签订合同；如考核不合格或不再需要服务，到期自动终止，不予续期。

2.付款方式：本项目费用分三期支付，凭合规有效发票按财政流程拨付：首期30%，供应商入驻履约、前期筹备验收合格后支付；中期30%，服务周期过半、履约达标无违规问题后支付；尾款40%，服务期满、整体验收合格、履约完成后付清余款。

3.质量考核验收标准及违约金：采购人按项目服务及食品安全标准开展日常考核与期末验收。服务不达标、管理不规范的，责令整改并扣减相应费用；发生食品安全问题、擅自停餐、严重违约造成不良影响的，采购人有权终止合同，并追究相应违约金及损失。

三、供应商资格要求：

1.具有独立法人资格或具有独立承担民事责任的能力的其它组织（提供营业执照或事业单位法人证等法人证明扫描件，原件备查）。

2.参与本项目投标前三年内，在经营活动中没有重大违法记录。

3.参与本项目政府采购活动时不存在被有关部门禁止参与政府采购活动且在有效期内的情况。

4.具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条第一款的条件。

5.未被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单。

注：“信用中国”、“中国政府采购网”以及“***网”为供应商信用信息的查询渠道。

6.具有有效期内的《食品经营许可证》，提供证书扫描件，原件备查。

四、采购项目需要落实的政府采购政策：

按《政府采购促进中小企业发展管理办法》（财库〔2020〕46号）、《财政部司法部关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》（财库〔2014〕68号）和《三部门联合发布关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》（财库〔2017〕141号）的有关规定执行。

五、重要提示：

1.报价单内容按照统一模板填写（详看附件）

2.供应商报价为市场摸底，最终采购方式由采购人负责解释。

3.本公告期限:符合资格的供应商应当在2026年9月28

日上午9:00至2026年10月9日下午6:00期间将报价单

发送至以下邮箱：xi****@****.****.cn

深圳市深汕特别合作区小漠办事处：林江铭

注：请各供应商单位报价时统一邮件资料名称，格式标准为：XX项目+XX公司+报价金额XX万元。

（5个工作日,公布当天不算）

4.采购人有权对供应商就本项目资格条款要求提供的相关证明资料（原件）进行审查。供应商提供虚假资料被查实的，则可能面临被取消本项目报价资格、列入不良行为记录名单、三年内禁止参与本区政府采购活动的风险。

5.本询价公告及本项目招标文件所涉及的时间一律为北京时间。报价单位有义务在询价期***网https://www.****.com，***网上公布的与本项目有关的信息视为已送达各报价人。

6.供应商提供的报价等信息仅用于我单位的市场调研，不作为任何采购承诺，最终采购方式、采购文件等由我单位确定。

六、联系方式

采购单位

单位名称：深圳市深汕特别合作区小漠办事处

详细地址：深圳市深汕特别合作区****路****号

项目联系人：何志健

联系方式：191****8288

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