2026年重庆车站职工食堂及伙食团食材采购招标招标公告

品名

规格

主要标准要求

米面油

11.大米类执行标准：以国家最新标准（《大米》GB/T 1354-2018、《食品安全国家标准粮食》 GB 2715-2016）为准，国家标准一级大米，不含添加剂。

2 大米的质量标准：除符合标准一级大米外，要求：

碎米总量：≤15%

小碎米总量：≤1%

不完善粒：≤3%

黄米粒按国家标准执行。

3 面粉的执行标准：以国家最新标准为准。

通用面粉：GB/T1355-2021）

高筋面粉：GB/T8607

低筋面粉：GB/T8608

4油类执行标准：以国家最新标准为准。

花生油：GB 1534-2017

大豆油：GB 1535-2017

葵花籽油：GB 10464-2017

菜籽油：GB 1536-2021

5 油类质量要求：

食用油品种必须色泽好，透明度高，无浑浊，无沉淀和悬浮物，粘度小，无分层现象，气味正常，无酸臭异味。

严格执行国家相关质量标准及卫生安全标准，色泽、气味、霉变、真菌毒素、重金属污染物、农药等严格控制在国家标准范围内，根据用户需求的食用油等级保质保量完成供货。

要求提供的食用油为正规生产厂家生产，信誉良好，有明确的食材标签，有生产日期、保质期、质量等级，并标明初制油的加工工艺必须采用压榨法生产的，且不得使用转基因油，不得以次充好、以假充真。

干副类

1.所提供的物品必须符合国家有关标准，且在质保期内，保证无异味、无霉烂变质。

2所提供的物品指标要符合国家强制性标准要求，食品类产品，配送方必须清晰地列出产品品牌，型号、包装类型、包装方式、包装净重量等相关参数。

3.对货物的品质要求，必须符合国家，食品部门的有关标准和规格要求。

4.货物必须符合卫生要求，不得有腐烂、变质、霉变、生虫、污秽不结或者其他感官性状异常，并可能对人体健康有害的物质。

5.货物应有正规生产厂家合格证书。包装箱完整，同时包装箱要印有注册商标、生产厂家名称、厂址、生产日期、产品合格证、保质期限、产品成分、厂家电话号码等。

6.配送方所提供的物品质量必须要符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，严禁伪劣、假冒、无证不合格物品进入仓库。

7.对照需求方要求检查所送物资品牌、规格是否符合要求，对有包装的食品，检查包装是否完整，有无破损，查看食品包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。

8.通过感官鉴别包装内产品及无包装产品，依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉等鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)是否符合质量要求。有保质期限的商品剩余保存期不得少于原有保质期的三分之二。

猪肉类

1.猪肉类指上肉、五花肉、瘦肉、猪骨、猪内脏等新鲜生猪产品。

2.所屠宰生猪必须是经过检疫，取得动物检疫合格证明。

3.要求是新鲜的生猪产品；

4.猪肉类产品各项卫生指标必须符合国家相关食品卫生安全管理规定要求等相关规定。

5.提供合法的质检机构出具的各批次产品检验检测报告。所测样品各项参数必须全部达到国家标准规定参数。

6.猪肉各项验收标准：

①色泽：具有其固有的正常颜色，整体色泽光润，微微湿润但不粘手，切面红色，脂肪洁白。

②外表：无注水，无泥污，无血污，放血状况良好，无破碎肉，无粘液渗出或很干的表皮，无点状、虫状等小颗粒灰白色寄生虫。

③气味：具有其固有的正常气味，无臭味，腊味等异味。

④弹性：指压后凹陷，能马上恢复原状

⑤心、肝、腰类：品质新鲜，外形完整，无异味，无病变，无凝血，无血污，无泥污，颜色正常。

⑥肚：品质新鲜，外形完整，无溃疡面及其他病变现象，无内容物，无粘膜，无边油。

⑦大肠类：品质新鲜，无破损，无病变组织，无肠头、细毛，无内容物，去净粘膜。

⑧舌：品质新鲜，外形完整，无病变，无异物，无舌苔，附肉少，无血污，无泥污。

⑨耳：品质新鲜，外形完整，无溃烂，无病斑，无破损。

⑩蹄爪类：品质新鲜，干净，完整，无毛、无黑斑，无指甲，表皮光滑，肉质有弹性。

牛肉类

1.牛肉类指牛肉、牛腩等新鲜牛肉产品。

2.要求新鲜的牛肉产品；

3.各项卫生指标必须符合国家相关食品卫生安全管理规定要求等相关规定。

4.提供合法的质检机构出具的各批次产品检验检测报告。所测样品各项参数必须全部达到国家标准规定参数。

5.牛肉验收标准：肉色深红，肉质有弹性，指压凹陷部分会立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极少渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色；无寄生虫，无注水。

禽类

1.禽类指鸡、鸭、鹅等新鲜禽类产品。

2.所提供的禽类产品必须取得动物检疫合格证明，符合国家食品卫生等相关标准的要求。

3.必须是新鲜的禽类产品；

4.禽类产品各项卫生指标必须符合国家相关食品卫生安全管理规定要求等相关规定。

5.禽类需提供市级及以上合法的质检机构出具的各批次产品检验检测报告。所测样品各项参数必须全部达到国家标准规定参数。

6.验收标准：具有该品种应有的外形特征，大小符合要求，眼球无干缩凹陷或晶体状浑浊现象；具有其固有表皮颜色，肌肉切面有光泽，无绿、紫等异常颜色，无残羽（尤其是在脖、翅等处无较长细毛），无破损，无残缺，新切面不发粘。

禽蛋类

1.禽蛋类指鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋等蛋类产品。

2.所提供的禽蛋类产品必须，符合国家食品卫生等相关标准的要求。

3.禽蛋类保质期必须符合国家相关规定，必须是送货日期前一个月内生产的蛋类产品。

4.验收标准：

①鲜鸡蛋：颜色正常，外形谐调，蛋壳表面无任何斑点或斑块；干净，无残留土、泥、粪等污物；蛋清、蛋黄分开不浑浊，无受精蛋，保证新鲜；外形完整，无破损。

②皮蛋：外壳粗糙，无污物，无破损，蛋白呈透明之黄褐色或赤褐色，内部有白色柏叶状“松花”，蛋黄呈黄色，内部为淡蓝色或深绿灰色的固体。

③咸鸭蛋：外观裹灰松紧适宜，厚薄均匀，无凹凸不平和露壳。蛋壳应完整无裂纹，无破损，表面清洁。打开后蛋黄要结实，无破损，无异味。煮熟后切开断面，黄白分明，蛋白质地细嫩，蛋黄细沙，呈朱红或橙红色起油，周围有露水状油珠，中间无硬心，味道鲜美。

水产品

罗非鱼、鲈鱼≥400克/条；

草鱼、花鲢、白鲢≥1500克/条；

乌鱼≥500克/条；

鱼头≥500克/个

1.水产品指淡水鱼、海鱼等鲜鱼类产品。

2.所提供的水产品必须符合国家食品卫生等相关标准的要求。

3.必须是新鲜屠宰的鲜鱼产品；

4.验收标准：鲜鱼表面有光泽，黏液清洁透明，鱼鳞发光，不易脱落；鱼眼睛澄清明亮饱满，鳃盖紧闭，鱼鳃清洁，鳃丝鲜红清晰，无黏液和污垢臭味；肌肉坚实有弹性，用手指压凹陷处立即复原，肚腹无膨胀骨肉不分离，无异味。

冷冻

产品

带鱼≥1500克/条

1.冷冻产品指冷冻的肉制品和冷冻的水产品。

2.所提供的冷冻产品必须符合国家食品卫生等相关标准的要求。

3.冷冻食品保质期必须符合国家相关规定，必须是送货日期前一个月内生产的冷冻肉制品和水产品。

4.冷冻品应使用专用低温冷藏（冻）车送货。

5.冷冻产品标识要求：冷冻产品必须标有产品名称，生产厂名及地址，净含量，生产日期，配料表，保存条件，保质期，食用方法，同时应附有检验合格证。

加工

肉类

1.加工肉类指烧肉、叉烧、腊肉、腊肠等。

2.所提供的烧肉、叉烧、火腿、腊肉、腊肠等必须符合国家食品卫生等相关标准的要求。

3.所提供的烧肉、叉烧等必须是新鲜的产品。

4.腊肉、腊肠等标志在外包装上的保质期必须在8个月以上。

5.运输工具要清洁、卫生，不能与有毒有害易污染的货物混载。

根菜类

1.根菜类蔬菜指萝卜、胡萝卜等，以其膨大的直根为食用部分；

2.所有根菜类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合国家相关食品卫生安全管理规定要求；

4.要求是新鲜的蔬菜；

5.蔬菜验收标准：表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土。

白菜类

1.白菜类蔬菜指白菜、芥菜等，以柔嫩的叶丛或叶球为食用部分；

2.所有白菜类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合国家相关食品卫生安全管理规定要求

4.要求是新鲜的蔬菜；

5.白菜类蔬菜验收标准：叶新鲜光泽，棵株大完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整；无实心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、泥土，无苔。

绿叶蔬菜

1.绿叶类蔬菜指芹菜、菠菜、茼蒿、莴笋等，以其柔嫩的绿叶或嫩茎为食用部分；

2.所有绿叶类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合国家相关食品卫生安全管理规定要求

4.要求是新鲜的蔬菜；

5.绿叶类蔬菜验收标准：颜色鲜艳，淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄，棵株挺直；叶子无褪色边或褐斑、发黄、干软、卷曲、脱叶。

葱蒜类

1.葱蒜类蔬菜指洋葱、大葱、韭菜、大蒜等，叶鞘基部能膨大而形成鳞茎，所以也叫做“鳞茎类”。

2.所有绿叶类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合国家相关食品卫生安全管理规定要求

4.要求是新鲜的蔬菜；

5.葱蒜类蔬菜验收标准：鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度适中，有一定硬度。叶肥挺，根株均匀。无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、泥土。

茄果类

1.茄果类蔬菜指茄子、蕃茄、辣椒等；

2.所有茄果类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合国家相关食品卫生安全管理规定要求

4.要求是新鲜的蔬菜；

5.茄果类蔬菜验收标准：色正，有光泽，表面光滑，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干皱、畸形。

瓜类

1.瓜果类蔬菜指冬瓜、南瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜等，茎为蔓性，雌雄同株异花；

2.所有瓜果类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合国家相关食品卫生安全管理规定要求

4.要求是新鲜的蔬菜；

5.瓜果类蔬菜验收标准：颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形。

豆类

1.豆类蔬菜指豆角、四季豆等，大都使用新鲜的种子及豆荚；

2.所有豆类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合国家相关食品卫生安全管理规定要求

4.要求是新鲜的蔬菜；

5.豆类蔬菜验收标准：颜色青绿，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色，完整有清香，无受潮、虫洞、软烂、发黄、发黑、豆粒瘪而小有异味。

薯芋类

1.薯芋类蔬菜包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如土豆、淮山、芋头、姜等。

2.所有薯芋类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合国家相关食品卫生安全管理规定要求

4.要求是新鲜的蔬菜；

5.薯芋类蔬菜验收标准：色正，个大形正，大小整齐，表面无伤，体硬不软、饱满，无腐烂、破皮、坑眼多、畸形，泥多发软。

水生类

1.水生类蔬菜指一些生长在水可供食用的蔬菜，如藕、茭白、马蹄等。

2.所有水生类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合国家相关食品卫生安全管理规定要求

4.要求是新鲜的水生类蔬菜；

5.水生类蔬菜验收标准：水份充足、饱满，肉洁白脆嫩，无腐烂、干枯、泥多发软。

食用菌类

1.食用菌类蔬菜指香茹、平茹、木耳等人工栽培或野生半野生等。

2.所有食用菌类蔬菜须达到无公害类蔬菜标准。

3.各项卫生指标必须符合国家相关食品卫生安全管理规定要求

4.要求是新鲜的蔬菜；

5.食用菌类蔬菜验收标准：菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短，无发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开、盖柄脱离、色黄、黄斑。

饮品类

1.包装符合国家标准，并且印刷清晰、可之别的标签和使用说明书；

2.保证包装完整性，确保饮品卫生和安全；

3.保质期剩余有效期不得少于标注有效期的60%

水果类

1.包符合国家标准，水果具备食用适宜的成熟度，不腐烂、发霉、损伤；外观整齐、无畸形、无虫害；水果大小、重量、个数需符合采购方要求；

2.能提供水果农药残留检验报告，且符合《食品安全法》要求；进口水果需提供特殊认证商品检查资质证书。

奶制品

1.包装符合国家标准；

2.奶制品有商标牌号、厂家三证检验报告、有生产日期、保质期剩余有效期不得少于标注有效期的60%、无假冒伪劣产品。

其它物资

1.符合国家及行业标准；

2.保质期剩余有效期不得少于标注有效期的60%；